小型蜂蜜酒制作設備 蜂蜜飲料加工生產線

溫州科信蜂蜜酒生產線

一、整套全自動蜂蜜酒生產線設備工藝流程：

1.菌種活化將市場上購買的菌種直接接在預先用大麥0.5kg，水2kg和適量的瓊脂制成的試管斜面培養基上，在培養箱中于30℃下培養2～3天。一支菌種可接種15～20支。小型蜂蜜酒制作設備 蜂蜜飲料加工生產線

2.一級擴大培養a．蜜汁的配制1kg蜂蜜約加2.5L水，將蜜汁比重調至1.088～1.100，含糖量在21％～24％，所用的水要符合國家衛生指標中硬度以下的無漂bai粉的自來水、井水或泉水，水溫在20～30℃時，口嘗有清爽的感覺。水的pH值應呈中性或微酸性。用酒石酸將蜜汁酸度調至(4～4.5)mg／L(以硫酸表示)，大約添加1.8g的酒石酸才能增加硫酸酸度1g／L。調好酸度的蜜汁置于不銹鋼或搪瓷容器中煮沸30～60分鐘，進行滅菌處理，并使蜂蜜中的蛋白質沉淀，除去上面的渣沫。經煮沸的蜜汁加入上述提供的三個營養鹽處方中的任何一個處方的營養鹽，攪拌均勻，溶解后待用。b．裝管在滅過菌的試管內裝入10ml／支的蜂蜜營養液。c．接種與培養在無菌條件下，用接種環將活化的菌種移入到蜂蜜營養液中，輕輕搖動。試管口加上消毒棉塞后并放置在27℃的培養箱中培養2～3天。

3.二級擴大培養在容量為300～500ml的三角瓶內裝入滅過菌的蜂蜜營養液100～200ml(蜂蜜營養液的配制法與一級擴大培養方法相同)，然后再加入經一級培養的酵母液10～20ml，在20～25℃的搖床上培養2天。按上述的方法可再擴大培養，就可得到所需量的酵母菌液。

4.發酵液的配制和滅菌發酵液(蜂蜜營養液)的配制和滅菌同一級擴大培養的方法一樣進行。

5.裝壇將經清洗干凈的酒壇用二氧化硫熏。然后把已滅菌的蜂蜜營養液裝入酒壇內，裝壇時應預留頂隙為容器的30％，以免發酵時將蜂蜜營養液溢出。

6.接種經過幾次擴大培養后獲得足夠的酵母菌液，然后加入酒壇中，酵母菌液為蜂蜜營養液的3％，攪拌均勻，壇口用四層油紙封好，并加蓋，防止果蠅和灰塵雜物侵入和酒精揮發。

7.發酵接種完畢后，將酒壇移至陰涼避光的場所，保持室溫以18～19℃為宜。若發酵溫度超過28℃，將加快酒的老熟，老熟太快的蜂蜜酒可能產生不良的味道。因此，需要在酒壇外面噴灑冷水或采取其他的降溫措施，使酒壇的溫度降至28℃以下，同時也防止酒醪芳香物質的損失。發酵至酒醪濃度降低到波美度4度為止。在正常情況下，發酵時間一般需要3個星期。

8.除渣發酵完畢，把上部澄清液用虹吸管吸出，過濾下部濁液，除去酵母菌殘體及其他雜質。換缸除渣可多進行幾次。酒腳應用板框壓榨機過濾。

9.滅菌和陳釀取少量酒液用0.1M氫氧化鈉溶液測定其總酸量，酒液總酸量以0.4％為宜。如果酸度太高，可用碳酸鈣中和調節。將調節好的酒液密封并加熱到88℃，保持1分鐘，以殺滅酒液中的酵母菌和其他雜菌，也可采用化學方法殺菌，即在酒液中加入***后濃度為80mg／kg的重硫酸鈉，***后倒入已消毒滅菌過的酒壇中，用油紙密封，隨繼包以黃泥帽，置陰涼場所陳釀，經3個月以上就可取用。

二、飲料生產設備廠家簡介

溫州科信飲料機械，注冊資本1000萬，依靠20多年的飲料設備生產技術，打造“科信”品牌，致力于滿足全球飲料行業不斷變化的需求。多年來，一直致力 于面向不同包裝形式的飲料產品進行*整合，包裝形式由：易拉罐（二片罐、三片罐）、玻璃瓶、塑料瓶（PET、HDPE和PP）以及軟包裝（紙盒包、袋 包）。
     溫州科信成立以來，匯集了一批長期從事飲料設備研究制造，飲料工藝技術研究、工程應用，實踐經驗豐富的工程技術人才。結合市場要求和客戶需要，對產品進行長期深入研究，在傳統飲料的基礎上不斷研發出諸多新型飲品，不斷地為廣大新老客戶服務。小型蜂蜜酒制作設備 蜂蜜飲料加工生產線
     溫州科信始終堅持以“技術立業，服務為先，誠信為本”的管理思想，公司視質量為企業的生命，建有嚴格的質量管理體系。多年來公司始終以技術創新、優質服務、誠實、誠意為方針。專注于飲料設備與飲料技術的*整合服務，為客戶提供一條龍交鑰匙無憂工程的解決方案。
1、桶裝水生產線（3加侖+5加侖）
2、小瓶水生產線（500ml-1500ml）
3、果汁飲料生產線（各種果汁、蔬菜汁、蜂產品、維生素飲料、功能性飲料等 500ml-2000ml）
4、果粒飲料生產線（鮮榨鮮果汁、蔬菜汁等含顆粒飲料 500ml-2000ml）
5、碳酸飲料生產線（汽水、可口可樂、雪碧、果味汽水等含氣飲料 500ml-2000ml）
6、易拉罐飲料生產線（八寶粥、杏仁露、六個核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水、雪碧、可口可樂等含氣飲料 210ml-350ml）
7、紅酒生產線（葡萄酒、香檳等 750ml-1500ml）
8、白酒生產線（白酒、黃酒、米酒等 100ml-500ml）
   同時溫州科信根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。服務以跟蹤服務為主，保證客戶最大利益，多年來，我們的產品依靠過硬的質量，優質的服務，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產品遠銷世界各地。

三、蜂蜜酒介紹

蜂蜜酒是貴族酒的一種，是所有酒中原材料造價zui高的酒。

它是蜂蜜中加水稀釋，經過發酵釀制而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又分為三種類型。蜂蜜酒在釀造時，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜酒干酒;糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒;在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半干酒。

以天然純蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛， 這是與其它類酒最大的區別。

作為純天然的養生產品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質，獨特的高溫發酵工藝釀造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感獨特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。

在營養價值方面，蜂蜜酒營養成分測定表明:蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質等人體必需的生理活性物質,其中氨基酸、VE、果糖和礦物質中的鈉、鈣、磷含量較高，從這些生理活性物質的代謝過程，闡明了蜂蜜酒對人體的保健作用。

四、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優秀合作伙伴，是值得您信賴的行業轉家。

溫州市科信輕工機械有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區濱海園區三路540號

科信機械河南營銷中心

地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機械）

科信機械河南分工廠

地 址：西平縣中原（國際）食品機械產業園E座