呼吸式驢肉腌制機 全自動雞腿滾揉機 負壓腌肉機制造商

呼吸式驢肉腌制機 全自動雞腿滾揉機 負壓腌肉機制造商   通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

呼吸式驢肉腌制機 全自動雞腿滾揉機 負壓腌肉機制造商   真空腌肉機內(nèi)部漿尺的設計是非常關(guān)鍵的，利特機械設計的尺子是斜著的，這個角度關(guān)系到物料在里面摔打腌制的時候要把前面和后面的物料相互混合，使物料腌制更加均勻。而很多廠家的滾揉機后面的物料一直在后面，前面的物料也過不來。