異戊醛

異戊醛

別名:3-甲基丁醛，分子式:C5H10O，相對分子質(zhì)量:86.11。無色液體，溶于水、乙醇、丙二醇和其他有機溶劑中。沸點92~93℃，相對密度0.797~0.798，折射率1.390~1.391。具有強烈的令人惡心的氣息，稀釋后具有令人愉快的水果香氣。

中文名：3-甲基丁醛 ;  異戊醛

外文名：3-Methyl butanal

分子量：86.13

CAS號：590-86-3

外觀與性狀：無色至淡黃色液體，具有蘋果氣味

分子式：C5H10O

熔點： -51℃

沸點： 90~92℃

相對密度(水=1)：0.80g/cm3

溶解性：微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑

應(yīng)用

異戊醛主要用于食品香精，在日用香精中很少使用，適量用于煙草香精。在煙氣中能提調(diào)煙香，修飾可可、焦糖、堅果和辛香風味。

應(yīng)用領(lǐng)域

香料工業(yè)：用于調(diào)配水果香精（如蘋果、草莓），增強食品或日化產(chǎn)品香味。

有機合成：作為中間體合成藥物、農(nóng)藥或高分子材料。

實驗室試劑：用于醛基相關(guān)反應(yīng)的模型化合物。