英軒二水檸檬酸鈉

中文名檸檬酸鈉

外文名Trisodium citrate,dihydrate

別    名枸櫞酸鈉 2-羥基丙烷1,2,3- 三羧酸鈉

化學式Na3C6H5O7.2H2O

分子量294.10

CAS登錄號6132-04-3

EINECS登錄號200-675-3

水溶性易溶于水

密    度（g/mL,20℃）：1.857

外    觀白色晶體或粉末

閃    點173.9℃

應    用食品添加劑、乳化增強劑、醫藥工業

應用領域

檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。