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甘油的工業生產方法可分為兩大類：以天然油脂為原料的方法，所得甘油俗稱天然甘油；以丙烯為原料的合成法，所得甘油俗稱合成甘油。從丙烯合成甘油的多種途徑可歸納為兩大類，即氯化和氧化。現在工業上仍在使用丙烯 氯化法及丙烯不定期乙酸氧化法。
中文名稱:甘油
中文同義詞:三羥基丙烷;丙三醇
英文名稱:Glycerol
CAS號:56-81-5
分子式:C3H8O3
分子量:92.09
EINECS號:200-289-5
熔點 20 °C
沸點 290 °C
密度 1.25 g/mL
閃點 320 °F
化學性質： 無色、透明、無臭、粘稠液體，味甜，具有吸濕性。 與水和乙醇混溶，水溶液為中性。不溶于苯、油類。
用途
1.保水劑(用于面包、蛋糕類)；載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑等)；稠化劑(用于飲料、配制酒等)；增塑劑(糖果、甜點、肉類制品)；甜味劑。EEC規定可用于含醇飲料、糖果、蛋糕、涂層上光、肉和干酪涂層、無醇飲料、焙烤制品、膠姆糖、明膠甜食等。
2.在工業、醫藥及日常生活中用途十分廣泛，目前大約有1700多種用途，主要用于醫藥、化妝品、煙草、食品、飲酸樹脂、賽璐咯、紡織印染等方面。賽璐咯等領域的甘油耗用量呈下降趨勢。但在醫藥、化妝品、食品方面的應用還將繼續增長。
3.在機體內水解后可形成營養源
4.氣相色譜固定液
5.化學儲存液
