廣州金凱竹筍烘干機烘干工藝廣東揭陽案例分享

竹筍作為中國傳統佳肴，味香質脆，味美可口，被譽為最“理想的蔬菜”和“素食第一品“，可根據不同時節、不同品種、不同產地分類，按生長的季節分為春筍、冬筍、鞭筍。按竹子的品種不同分為毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等80余種。這里以春筍為例，簡單介紹放心竹筍加工步驟及零污染竹筍烘干機的用法。

挖筍

  開春之時，帶上工具去竹林挖筍，因天時地利不同，春筍的長勢不一，有些已經冒出地面半米多高，有些則“小荷才露尖尖角”，一般選擇剛剛冒尖不久的春筍，這樣的春筍肉質最佳，鮮嫩多汁無論是新鮮食用還是制成筍干都最適合。開挖時，先用鋤頭將春筍四周的土刨開以觀察到筍的根部，不至于傷到周圍的筍或竹。然后用鋤頭對準已確定好的春筍根部，快速利落的挖出整顆筍。再用土填好筍洞。

剝筍殼

  挖出春筍后需進行剝殼處理。先把春筍底下的老根切掉一點，用刀后尖在筍肚子上從后往前推入，適當推深一點，然后將筍衣向兩邊剝開。

煮筍

       煮筍前確保已將變質筍、病蟲害筍剔除，清洗干凈，然后將白嫩嫩的鮮筍放入鍋中，視情況決定是否加入適量食鹽。（如果是比較大的筍體，在蒸煮前應進行切分后再蒸煮），加水用猛火煮筍，待筍肉由白色變為玉白色，筍體變軟即可。注意每煮2～3鍋后要換水，否則影響后續筍干的顏色和質量。

壓榨脫水

       將煮好的竹筍從鍋里撈出后，用冷水漂洗或撈出在竹箕上攤涼水分，然后將筍分層交錯的擺放在壓榨機內進行加壓或用傳統的加重物壓緊，以利竹筍中的水分及時脫出。

廣州金凱竹筍烘干：

1）預熱2小時：通常情況下，熱泵竹筍烘干機的溫度要求是高于環境溫度的，特別是在氣溫低的時候或者北方地區，預熱就更顯重要。竹筍烘干前期預熱階段約為兩小時，預熱溫度設置為45℃，預熱階段結束后再慢慢升溫達到60℃左右，如果預熱階段溫度太高則會導致竹筍爆漿。

2）開始排濕6小時，用45℃烘干，保持烘干房里面恒溫恒濕，烘干房內相對濕度保存在70%。

3）定時排濕：溫度上升到55℃左右，烘干模式，定時排濕（每排30分鐘，停5分鐘），供房相對濕度保持在50%，共約6小時，保持竹筍的顏色為金黃色。

竹筍烘干：

4）繼續升溫排濕：溫度上升到60℃左右，烘干房相對濕度保持在35%，共約12小時左右，慢慢排濕，保持一定的干燥度。

5）烘干完成：溫度上升到65℃左右，烘干房相對濕度保持在15%，約10小時左右，直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

熱泵竹筍烘干機適用于上述各種形狀大小竹筍的烘干，如毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、筍塊、筍條、筍絲等等，對于體型較小，水分含量少的竹筍烘干起來更是時間短，烘干過程中節能環保，省時省力，所以是真正的零污染新型竹筍烘干機。

分級包裝：

烘干后的竹筍晾涼后，根據竹筍個體的長短、大小及細嫩程度進行分級，包裝貯藏后即可。

竹筍烘干機竹筍烘干房有什么特點
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；
2、節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱的1／4
同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節省60%左右的運行費用。 1度電等于4度電。
3、環保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續發展的環保型產品。
4、使用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技術基礎上發展而來的性能穩定、可靠，使用壽命長運行可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
5、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續干燥作業。
6、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農副產品海產品、蔬菜、水果、茶葉、化工醫藥等