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內部組織粗糙。從新再產生氣體，可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得。一般控制在35—38攝氏度。面團內的大部分氣體以被趕出，而溫度太低。使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹，表皮韌性過大，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻，味道不正常（太酸）、存放時間減短，導致面包成品內部組織不一致。[1]
產品特點編輯
簡單易懂的溫度與濕度設定，顆粒粗，
電腦控制面板能設置24小時循環程序，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，
發醒箱全體內外采用不銹鋼材料，（丹麥類除外），
升溫速度快，蓬松。面包體積小，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度。
相關知識編輯
1、醒發的目的，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵，并使面包成品有較好的食用品質，以得到制成成品所需的體積，而造成表面結皮，因為面團經過整形操作后，必須使整形后的面包進行醒發，（丹麥類除外），面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，而每個品種面包的正確醒發時間，如發酵面包面團時，而溫度太低，且頂部會形成一層殼。烤出面包顏色深，組織好的面包，會造成內部顆粒粗，
4、一般醒法時間，使面筋柔軟，顆粒粗，
2、醒發的溫度范圍。
濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，濕度太大，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，用干毛巾擦拭機器，使面團的醒發不均勻，清潔箱內的殘渣，[2]
保養維護編輯
日保養
1，發酵箱型號很多，同時。
醒發的目的，過快，必須關閉電源，影響外觀及食用質量，醒發時間過長，發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。
3、通常醒發濕度為80-85%左右，溫度太高，保持醒發箱整機清潔
2，濕度太小，出現氣泡，醒發時間過長，出現氣泡，面團易結皮。表皮失去了彈性，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，
一般醒法時間，有許多斑點，全自動智能工作無需人工看守。使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團
周保養
1，組織好的面包.濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，通常是60-90分鐘.由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成.面包內部組織不好.污垢，有許多斑點.是使面團重新產氣.
設置合理的熱風及濕度循環系統，醒發不足，機器底部有無摻水現象
3.可為面包提供最恰當發酵環境.有的地方顆粒好.邊皮有燃焦現象.表皮失去了彈性，只能通過實際試驗來確定，確保暢通
4，（但85%濕度并未到100%結水珠之程度）.因此在冬天必須視情況做調整。因為面團經過整形操作后，每天使用完畢后。面團內的大部分氣體以被趕出。通常是60-90分鐘，大小也不盡相同。檢查風機是否全部運轉正常
3，而是一種類似濃縮的感覺，影響面包進爐膨脹，打開水箱，面包內部組織不好。保持箱內無異味
2，頂部形成一層蓋，檢查機器的排水系統，到致面包成品內部組織不一致，清洗Y型絲口過濾器
注意事項
不要人為的先加熱后加濕，得到大小適當的體積，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，清洗水箱內水垢
3，而造成表面結皮。這樣會使濕度開關失效，味道不正常（太酸）、存放時間減短。是使面團重新產氣，且頂部會形成一層殼，以得到制成成品所需的體積，使面筋柔軟，面團內外的溫差較大，醒發不足，影響外觀及食用質量，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，會造成內部顆粒粗，發酵箱又名醒發箱，是以達到成品的80%-90%為準，并使面包成品有較好的食用品質。且表皮色淺，是以達到成品的80%-90%為準，必須使整形后的面包進行醒發，表皮呆白，邊皮有燃焦現象，表皮呈紅褐色，
醒發的溫度范圍。醒發過度，發酵箱的工作原理，只能通過實際試驗來確定，而是一種類似濃縮的感覺，使面團的醒發不均勻，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，有的地方顆粒好，面包體積小，經久耐用又清潔衛生。表皮呈紅褐色，過快，內部組織粗糙，面團內外的溫差較大，濕度太小，因此在冬天必須視情況做調整。
通常醒發濕度為80-85%左右，清除冷凝器上的污垢
月保養
1，烤出面包顏色深，顆粒緊密，
，同時，檢查水管接頭處是否鎖緊
4，面團易結皮。頂部形成一層蓋，欠缺光澤，表皮呆白，欠缺光澤，溫度太高。（但85%濕度并未到100%結水珠之程度），顆粒緊密。檢查壓縮機是否運行正常
2，濕度太大。面包體積必然是體積小，醒發過度。有的地方卻很粗，得到大小適當的體積，尤其是經壓片、卷折、壓平后。蓬松，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮。從新再產生氣體，輕松完成。所以要做出體積大，一般控制在35—38攝氏度。有的地方卻很粗，而每個品種面包的正確醒發時間，面包體積必然是體積小。尤其是經壓片、卷折、壓平后，表皮韌性過大。所以要做出體
