餐廚廚余處理設備采用密閉式發酵容器、接入特制專用調理菌劑和輔料。通過微生物發酵使物料在4小時全部降解、達到徹底發酵、腐熟、滅菌、除臭過程。經過處理的固體排放物可回收，其次使用方可將產出物當作寵物飼料添加劑或花肥。
餐廚和廚余垃圾是有機垃圾的一種，是指在日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，主要來源有廚房、餐廳、飯店、食堂、市場等?？雌饋恚@些垃圾都是非常“天然”的東西，不會像化學廢棄物那樣給人體帶來那么大的危害，但如果處理不得當的話，危害可不比化學物質小哦！而且還是各種威脅城市居民身體健康的病菌源頭呢！餐廚和廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來源，它危害大，人們在食用后會發生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經反復油炸后，產生大量致癌物質，如苯并芘等。長期食用會導致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。同時餐廚和廚余垃圾富含的大量有機物和氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，變成有機肥使用以后，不僅能保持糧食穩產、增產，促進資源循環利用，解決餐廚和廚余垃圾處理不當所引發的環境問題，還能減少外部無機肥源的投入，節省投資、保護環境，對土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益。
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