冷飲技術學習 冷飲制作 做冷飲用到的機器

     白巧克力冰淇淋(8-10人份)  
配料：  
   2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油(whipping cream)  
做法：  
1。在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。  
    2。把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。  
    3。把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。
  放在旁邊稍許冷卻。  
    4。把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。  
    5。稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。  
    6。在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。
  把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。  
    7。上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

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