轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋店經(jīng)營小常識(shí)

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋店經(jīng)營小常識(shí)

回轉(zhuǎn)火鍋店，你知道怎么運(yùn)營嗎？隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，近日很多回轉(zhuǎn)餐飲在中國萌芽。據(jù)了解回轉(zhuǎn)火鍋在近幾年來，發(fā)展得相當(dāng)快。已經(jīng)成為了餐飲創(chuàng)業(yè)人士的首選之一。新型的回轉(zhuǎn)火鍋省時(shí)省力又衛(wèi)生，是現(xiàn)在大多數(shù)人的選擇。這種新型的餐飲模式，在不失傳統(tǒng)火鍋口味的基礎(chǔ)上，更加的貼合現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏，火鍋消費(fèi)群體越來越龐大，作為回轉(zhuǎn)火鍋項(xiàng)目的投資者來說也必將迎來回轉(zhuǎn)火鍋的黃金發(fā)展時(shí)期。

（1）、消費(fèi)者的職業(yè)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；

（2）、消費(fèi)者的年紀(jì)：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費(fèi)者的性別：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別；

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費(fèi)，顧客也可以另付費(fèi)選擇食材。回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點(diǎn)、湯底等。

回轉(zhuǎn)火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時(shí)尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，保證了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺(tái)和飲料機(jī)供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種。回轉(zhuǎn)火鍋實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運(yùn)輸帶的設(shè)計(jì)和餐座的設(shè)計(jì)。

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