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小型醬菜生產(chǎn)線，揚(yáng)州醬菜相傳源于漢代，唐代時(shí)即遐邇聞名。鑒真曾將制作方法傳入東國(guó)，日本人依法制作，果覺(jué)齒頰生香，至今能循舊法制作，并奉鑒真為始祖，詩(shī)曰：“豆腐醬菜數(shù)奈良，來(lái)自貴國(guó)盲人鄉(xiāng)。民俗風(fēng)習(xí)千年久，此地?zé)o人不稱唐。”清代時(shí)，揚(yáng)州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)拢骱┯[會(huì)金獎(jiǎng)。解放前，揚(yáng)州有醬坊70余家，多為前店后作，每家都有高招，醬菜清洗機(jī)，尤以四美、三和、五福為大，“四美”是清初一秀才借用《騰王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。醬菜既保持瓜果蔬菜清香味，又有濃郁的醬香味，其特點(diǎn)是醬香濃郁，甜咸適中，色澤明亮，塊型美觀，鮮甜脆嫩是其鮮明特點(diǎn)。辣白菜生產(chǎn)線，

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