芙蓉山黑茶批發

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香木海能夠在國際斗茶大賽和中華茶奧會上實現六連冠，不僅僅是因為香木海采用唐宋制茶古藝，對葉茶品質方面的高要求，也來自于芙蓉山上茶葉的特點。

　　芙蓉山上制出來的茶，有一種自然的真香本味。而香木海在茶葉的口感方面尤其注重“化、氣、綿、甜”等四個方面。

　　那么接下來我們就來說說，為什么芙蓉山上的茶這么的甜。

　　茶葉當中的呈味物質非常多，比如多酚類呈澀味，咖啡堿類呈苦味、糖類主要呈甜味、氨基酸主要呈鮮味。但是苦澀味和甜味同時存在時，苦澀味會掩蓋甜味。也就是說，人體口腔對茶湯滋味的感覺，由苦澀甜鮮之間的比重所決定。

　　茶葉當中的甜味，主要來源于兩種物質。

　　帶甜味的氨基酸和帶甜味的糖類：

　　芙蓉山由五座山組成，如同一朵盛開的芙蓉花，山上遍布形成于七億年前的冰磧巖。其中的高峰——云霧峰，整座山體都是由冰磧巖構成，海拔1428米。

　　香木海在芙蓉山海拔八百米以上的高山茶園，山上云霧多，避免陽光直射，多為漫射光，同時茶園位于茶圣陸羽在《茶經》中記載的“陽崖陰林”一面，有助于氨基酸的積累，而氨基酸主要呈甘甜、鮮爽。

　　我們都知道海拔每提升100米，氣溫就會下降0.6度左右。芙蓉山上茶園平均海拔一千米，氣溫比山下低五六度，山頂附近更是要低十度左右。那么在這種低溫的環境下，茶樹的生長速度減慢，生長周期延長。特別是香木海的古茶園及荒山茶園，隨著茶樹年齡的增大，茶樹的生殖生長逐漸消退，轉為營養生長(自然生長規律，老茶樹開花結果減少，吸收的養分用于莖葉的生長)，葉質愈加飽滿，因此茶樹的內含物質大量的積累，有助于茶葉的品質提升。

　　而香木海在總結前人的經驗上，從科學的角度提出了四步發酵觀，從茶葉細胞壁的破壞率，酶促作用的轉化率，微生物的利用率入手，讓茶葉當中不溶于水的多糖，分解轉化為帶有甜味、并溶于水的單糖或者寡糖，提升茶湯中可溶性糖類的含量，如同吃甘蔗一樣的自然甘甜。

　　另外一個方面就是帶苦澀味物質的減少：

　　茶葉當中的黃酮類茶多酚是茶湯中澀味的主要來源，約占茶葉干物質的3%-4%。在適宜的發酵條件下，茶多酚類物質轉化為對人體有益的茶黃素等，讓茶葉能夠具有安神醒腦的作用，茶葉能夠成為風靡世界的飲料，這是因為這一類物質的轉化能夠讓人產生愉悅的感覺，同時又有益于認得健康。芙蓉山黑茶批發

　　茶葉當中的堿類呈苦味。在茶葉發酵過程中產生大量的酵母菌，酵母菌的產物(二氧化碳和水)生成碳酸根。能把茶葉中的咖啡堿、茶堿轉為鹽類，茶堿又稱為嘌呤堿，屬于寒涼之物，人體內積累的多，容易因為尿酸過高而痛風。有效的去除咖啡堿、嘌呤，能保持人體內的水分，滋潤皮膚，不影響睡眠。由茶的寒涼轉為溫性，適應現在的人群的需求。

　　現代人群生活節奏快，壓力大，飲食不規律，造成身體內虛。縱觀茶葉的發展歷史，是從淺層次加工到深層次加工，從生茶到熟茶的一個轉變過程，茶葉也逐漸轉變為低苦澀味而甜味明顯，熟茶工藝的產生及流行，是因為這是適合人類的健康需要。芙蓉山黑茶批發

　　芙蓉山的茶這么甜，是芙蓉山獨特的地理條件，自然環境形成的基礎，同時是香木海在總結前人經驗，結合現代科學觀念來將其提升，兩者互相促進，猶如人的雙腳，相互配合共同成長才能走的又快又穩。芙蓉山黑茶批發

湖南省香木海茶業有限公司

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