巴氏奶加工設備|巴氏奶加工設備工藝

巴氏奶加工設備|巴氏奶加工設備工藝我個人是比較喜歡奶類的產品，尤其是常溫奶。但是我發現在奶柜里慢慢的出現了一種叫巴氏奶的奶類飲品。那么什么是巴氏奶呢？巴氏奶說白了就是利用較低溫度殺死細菌的加工方法。相比常溫奶巴氏奶數個月的保質期只有2-3天，即使低溫保存也只有7-10天，但是巴氏奶的營養程度更高，口感更好，市場前景非常廣闊，巴氏奶加工設備我公司是一家食品機械廠家，目前主推奶類的生產線設備，像是巴氏奶、酸奶、牛奶的全套的生產線設備都有，歡迎前來購買咨詢。巴氏奶加工設備工藝

巴氏奶加工設備在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。巴氏奶加工設備工藝即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國微生物學家路易·巴氏德于19世紀50年代發明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；巴氏奶加工設備工藝高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏消毒法的效果。 

巴氏奶加工設備牛奶中的熱敏成分在高溫下受到不同程度破壞。與UHT奶相比，巴氏奶中的營養物質損失較少。牛奶經過巴氏殺菌，乳清蛋白的變性率約為15％；巴氏奶加工設備工藝經過UHT滅菌，乳清蛋白的變性率達70％，其中 有生物活性功能的免疫球蛋白、維生素結合蛋白、屬結合蛋白、抗菌蛋白(如乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過氧化物酶等)、促生長因子等幾乎完全喪失。UHT對牛奶中幾種人體必需的一些微量元素破壞程度比巴氏殺菌高 1—3倍以上；對維生素B．、B6、Bm葉酸、維生素C等的破壞程度也比巴氏殺菌高。此外，牛奶經高溫處理或長時間貯存，還會發生乳糖焦化及羰基一氨基反應(或稱美拉德反應)，即通常所說的“褐變”。美拉德反應最終生成的褐色物質又叫類黑素，不能被人體消化吸收，甚至還具有一定的毒性。由此，從營養學角度講，巴氏奶確實比UHT奶更勝一籌。

巴氏奶加工設備uHT奶大多采用多層復合塑料袋或含塑料層、薄鋁層的紙盒包裝，廢棄的袋盒很難降解，僅我國每年用量就多達數百億只，所造成的“白色污染”已經成為我國和全世界環境保護的一大難題。據測定， 1只容量為250IIll的利樂磚型包裝盒重量為lOg；l只容量為200rIll的利樂枕型包裝袋重量為4．79；l只容量為200ml的百利包型塑料包裝袋重量為3．39；巴氏奶加工設備工藝而1只容量為250llll的巴氏奶塑料包裝袋重量僅為2．19。最近，英國廢棄物與資源行動計劃通過對英國境內各種牛奶包裝(包括HDPE、PET、袋裝和紙盒)的分析，發布了一份關于牛奶包裝全生命周期的評估報告，該報告指出，減少包裝材料和進行回收滅菌具是實現牛奶環保包裝的兩大重點。據估算，與直接填金埋處理相比，回收并再利用一噸HDPE(高密度聚乙氧烯)，能減少二氧化碳排放1t；回收lt PET(聚酯)，能減少碳排放1．7t；回收1t玻璃，能減少碳排放0．3t。該報告建議，乳品業在設計包裝方案時，應結合減少材料和回收這兩種設計和策略。目前，國內大多數企業普通巴氏奶包裝多采用簡易塑料袋或可反復利用的玻璃瓶，恰好符合以上策略，可達到倡導“低碳生活”，減少碳排放的環保效果。

巴氏奶加工設備售后-

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