濟南三麥烘焙設備

濟南三麥烘焙設備

電話/微信：132-2057-9963  QQ：1941252697

為您提供萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱。在烤箱內腔的底部、頂部、背部各有一個加熱裝置，并輔以熱風機循環加熱，可實現單面、雙面、多面等多種烘烤模式的隨意調節。烤箱的控制器分面火控制器和底火控制器，烤箱的內部結構分為每層特設6根發熱管，讓內部受熱均勻，讓烤出來的食物更加有光澤更加美味。電熱烤箱有雙層隔熱寬敞玻璃視窗及照明設施，保溫效果好，節約能源，電熱烤爐主要時候采用上等鋼材，高溫不下變形，使用壽命長，電熱烤爐采用先進紅外線電熱管，分為上下火控制，爐湯溫度均勻；地底面火分別為控制，地面火分別為控溫，并配有自動溫控控制，超溫包住裝置等功能 。
烤爐是采用遠紅外輻射管為發熱元件，以熱輻射作用透入物體內部，加熱速度快，被烤物品受熱均勻，色味兼優，符合食品衛生標準，爐溫可在20-300℃范圍內任意調節，并能自動恒溫，本產品設有定時，自動控溫，手動控溫等多種功能可供選擇，操作方便，性能可靠。烤爐采用分層各自獨立控制結構，每一層的底火及面火均可以控制，因而烘烤質量特別理想，本產品主要用于烘烤面包及餅食等，是中小型糕廠（店）及工礦企業機關，學校等單位食堂最理想的設備。
產品用途 廚房設備 包點設備 烘焙設備
品名萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱型號 MDKA-30
產品尺寸 1220×800×1570mm
電壓 380V
功率 18KW
重量 200KG
如果您有需要萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱請聯系我，我將很榮幸能為您服務
本公司長期為您提供各種紅菱烤箱_商用型烤箱_商用烤箱哪里有賣_烤箱價格和其他食品加工設備。、

濟南三麥烘焙設備

電話/微信：132-2057-9963  QQ：1941252697

制作面包采用酵母發酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發酵方法。
(1)投料標準面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法分兩個階段進行。第一階段發小酵。將面粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起后即為小酵面。
3.烘烤：
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。烘焙用酵母的種類及使用方法

濟南三麥烘焙設備

電話/微信：132-2057-9963  QQ：1941252697