三麥組合爐商用電烤箱冷藏醒發箱熱風爐一體式烘焙店

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采用高精度微電腦LED顯示PID溫度控制器 SSR控制方式，提供精密準確，穩定可靠之恒溫條件，以利于試驗或干燥之進行。?

? ? 液體膨脹式之超溫斷電保護裝置，確保試驗物品之安全.

? ? 具可調整式之進氣口及排氣口，可依試驗條件之不同選擇調整大小或開關。?

? ? 警報裝置，當超溫保護動作及計時完成時,即警報告知。?

? ? 鰭片式加熱管,溫度上升快速, 經久耐用。?

? ? 離心送風機強制送風循環送風系統及特殊出風口, 溫度上升速度快,分布均勻特佳。?

? ? 高效壓縮玻璃棉, 保溫效果及外壁溫度佳, 節約電力。?

? ? 箱體絕熱packing以silicone 成型，耐高溫，永不老化。?

? ? 溫度設定簡易，操作方便。?

? ? 附兩組活動盤，可任意調整高低。

1、焗爐，烘箱，烤箱的結構? 烤箱為內外雙層結構，殼體為角鋼薄鋼板，內外雙層殼體之間填充有纖維物質。烤箱使用的纖維物質多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層。烤箱配置有熱風循環系統及溫度測量與控制系統。

2、烤箱， 烘箱， 焗爐干燥箱的原理? ? 烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得烤箱內部的溫度值，在通過控制系統進行操作。烤箱的熱風循環加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動性，能加快東莞烤箱內物料的干燥速度

焗爐#烤箱的熱風循環系統由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經過電熱設備加熱攜帶熱能后經風道進入烤箱的烘箱工作室。

?注意事項 ：?

在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。??

蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。??

?溫度值會受到影響發生變動，熱風循環系統的均勻性則有利于在大快速度內恢復工作狀態的溫度值。

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調溫器、定時器和功率調節開關等構成。其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構，在內膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結構，使門始終壓緊在門框上，防爆烤箱，使之有較好的密封性。

蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。??

蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。??

制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。?