中國在線外賣市場發(fā)展動態(tài)及運營現(xiàn)狀研究報告2016年版

中國在線外賣市場發(fā)展動態(tài)及運營現(xiàn)狀研究報告2016年版
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*報 告 編 號: 95039

*出 版 時 間: 2016年2月

*出 版 機 構(gòu)：中研信息研究所

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第1章：在線外賣行業(yè)發(fā)展必然性分析
 
1.1 在線外賣是對傳統(tǒng)外賣的
 
1.1.1 在線外賣與傳統(tǒng)外賣對比
 
1.1.2 在線外賣：解決傳統(tǒng)外賣痛點
 
1.1.3 在線外賣：餐飲O2O的細分價值訴求
 
1.2 在線外賣是對餐飲團購的升級
 
1.2.1 在線外賣取餐飲團購“之長”
 
1.2.2 在線外賣補餐飲團購“之短”
 
1.3 在線外賣發(fā)展環(huán)境已非常優(yōu)越
 
1.3.1 在線外賣行業(yè)政策環(huán)境評估
 
（1）網(wǎng)絡(luò)食品交易日益規(guī)范
 
（2）互聯(lián)網(wǎng)+國家戰(zhàn)略的形成
 
1.3.2 在線外賣行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境評估
 
（1）團購為在線外賣積累大量用戶
 
（2）“宅經(jīng)濟”、“懶人經(jīng)濟”日益凸顯
 
1.3.3 在線外賣行業(yè)社會環(huán)境評估
 
（1）網(wǎng)絡(luò)用戶形成外賣消費習慣
 
（2）資本市場看好在線外賣市場
 
1.3.4 在線外賣行業(yè)技術(shù)環(huán)境評估
 
（1）在線外賣訂單管理系統(tǒng)已經(jīng)成熟
 
（2）移動互聯(lián)網(wǎng)助推在線外賣的發(fā)展
 
（3）大數(shù)據(jù)技術(shù)提升在線外賣精準性
 
1.4 在線外賣市場已形成一定規(guī)模
 
1.4.1 在線外賣市場訂單規(guī)模
 
1.4.2 在線外賣市場交易規(guī)模
 
1.5 中美在線外賣市場PK——中國完勝
 
1.5.1 中國在線外賣市場環(huán)境優(yōu)于美國
 
1.5.2 中國在線外賣競爭環(huán)境優(yōu)于美國
 
1.5.3 中國在線外賣：青出于藍而勝于藍
 
1.6 在線外賣的市場潛力令人期待
 
1.6.1 市場將步入高速發(fā)展期
 
1.6.2 在線外賣市場規(guī)模預(yù)測
 
第2章：在線外賣行業(yè)核心痛點的解析
 
2.1 核心痛點一：如何做到快速送達
 
2.1.1 快速送達難點解析
 
2.1.2 建立體系化、產(chǎn)業(yè)化的外賣物流標準
 
2.1.3 成功的物流運營模式及案例
 
（1）餐戶自建自營模式
 
1）模式縮略圖
 
2）成功案例代表
 
（2）第三方輕平臺模式
 
1）模式縮略圖
 
2）成功案例代表
 
（3）第三方重平臺模式
 
1）模式縮略圖
 
2）成功案例代表
 
（4）第三方輕重結(jié)合平臺模式
 
1）模式縮略圖
 
2）成功案例代表
 
2.2 核心痛點二：如何實現(xiàn)平臺盈利
 
2.2.1 實現(xiàn)平臺盈利難點解析
 
2.2.2 成功的盈利模式及案例
 
（1）抽成模式
 
1）模式簡介
 
2）模式盈利點
 
3）成功案例代表
 
（2）固定費用模式
 
1）模式簡介
 
2）模式盈利點
 
3）成功案例代表
 
（3）打包收費模式
 
1）模式簡介
 
2）模式盈利點
 
3）成功案例代表
 
（4）免費服務(wù)模式
 
1）模式簡介
 
2）模式盈利點
 
3）成功案例代表
 
2.3 核心痛點三：如何提升服務(wù)質(zhì)量
 
2.3.1 高質(zhì)量服務(wù)難點解析
 
2.3.2 高質(zhì)量服務(wù)提供策略
 
（1）建立信息化管理系統(tǒng)
 
（2）為用戶提供增值服務(wù)
 
（3）在線互動+在線獎勵
 
（4）優(yōu)化平臺忙閑管理
 
（5）鼓勵用戶提前訂餐
 
（6）做到“穩(wěn)、準、快、足”
 
（7）不同時段提供不同服務(wù)
 
第3章：在線外賣平臺典型案例研究
 
3.1 自建自營平臺優(yōu)秀案例
 
3.1.1 麥樂送
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.1.2 Hi撈送
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.1.3 吉食送
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.2 第三方輕平臺優(yōu)秀案例
 
3.2.1 外賣
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.2.2 口碑外賣
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 （3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.3 第三方重平臺優(yōu)秀案例
 
3.3.1 零號線
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.3.2 來一火
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.3.3 生活半徑
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.3.4 到家美食會
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.4 第三方輕重結(jié)合平臺優(yōu)秀案例
 
3.4.1 餓了么
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.4.2 百度外賣
 
（1）平臺概況簡介
 
（2）覆蓋城市數(shù)量
 
（3）平臺用戶規(guī)模
 
（4）平臺運營模式
 
（5）平臺盈利模式
 
（6）平臺營銷推廣
 
（7）平臺融資成果
 
（8）平臺服務(wù)特色
 
3.5 在線外賣平臺失敗案例
 
3.5.1 失敗案例概述
 
3.5.2 失敗原因總結(jié)
 
第4章：在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃
 
4.1 在線外賣行業(yè)競爭格局剖析
 
4.1.1 整體格局：呈三級階梯狀
 
4.1.2 在線外賣細分市場格局
 
（1）家庭市場競爭格局
 
（2）白領(lǐng)市場競爭格局
 
（3）校園市場競爭格局
 
4.1.3 在線外賣移動端競爭格局
 
4.2 在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃
 
4.2.1 多維度保障在線外賣質(zhì)量與安全
 
（1）外賣衛(wèi)生的環(huán)節(jié)與難度
 
（2）讓外賣食品衛(wèi)生更透明
 
（3）建立行業(yè)規(guī)約，規(guī)范配送流程
 
（4）健全平臺制度，推出外賣保險
 
4.2.2 深挖不斷垂直細分的目標用戶群體
 
（1）細分市場用戶特點比較
 
（2）細分市場運營特征分析
 
（3）細分市場發(fā)展空間比較
 
（4）細分市場競爭策略制定
 
4.2.3 快速促進線上與線下資源有機融合
 
（1）加強與餐飲企業(yè)的信息共享
 
（2）快速提升憑條互聯(lián)化程度
 
4.2.4 搶攤移動端市場——深耕餐飲APP
 
（1）餐飲移動互聯(lián)網(wǎng)普及率最高
 
（2）外賣APP優(yōu)化策略
 
4.2.5 建立類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略
 
第5章：在線外賣行業(yè)投資策略規(guī)劃
 
5.1 在線外賣地域投資策略
 
5.1.1 在線外賣用戶地域?qū)傩?br />  
（1）一二線城市市場占有率
 
（2）三四線級以下城市市場占有率
 
（3）海外及其他區(qū)域市場占有率
 
5.1.2 投資策略：從一二線城市切入市場
 
5.2 在線外賣用戶投資策略
 
5.2.1 在線外賣是網(wǎng)民剛性需求
 
（1）外賣用戶性別結(jié)構(gòu)
 
（2）女性用戶就餐方式結(jié)構(gòu)
 
（3）男性用戶就餐方式結(jié)構(gòu)
 
（4）男女用餐方式對比分析
 
5.2.2 35歲以下群體為核心受眾群
 
（1）在線外賣用戶年齡分布結(jié)構(gòu)
 
（2）注重35歲以下用戶的拓展與維護
 
5.2.3 單身用戶在線外賣訴求高
 
（1）在線外賣用戶婚姻屬性
 
（2）為單身用戶提供個性化服務(wù)
 
5.2.4 中高端收入人群需求較強烈
 
（1）不同職業(yè)人群使用外賣情況
 
（2）不同收入人群使用外賣情況
 
5.3 在線外賣價格投資策略
 
5.3.1 16-25元外賣產(chǎn)品需求高
 
（1）不同外賣渠道消費金額結(jié)構(gòu)
 
（2）不同職業(yè)人群外賣消費結(jié)構(gòu)
 
5.3.2 26-50元價位開發(fā)空間大
 
（1）用戶外賣消費訴求情況
 
（2）主要外賣平臺客單價情況
 
5.4 在線外賣平臺投資策略
 
5.4.1 重平臺提升溢價高餐品比例
 
（1）在線外賣用戶餐戶類型選擇
 
（2）不同模式平臺餐戶類型選擇
 
（3）提升配送難、溢價高餐品的量級
 
5.4.2 延續(xù)線下餐飲企業(yè)品牌價值
 
（1）用戶選擇餐戶的原因
 
（2）用戶選擇餐戶的數(shù)量
 
（3）找出延續(xù)餐戶品牌價值的方法
 
5.4.3 輕重結(jié)合平臺是未來趨勢
 
（1）不同模式平臺用戶滿意度情況
 
（2）輕重模式優(yōu)勢互補，競合發(fā)展
 
圖表目錄
 
圖表1：在線外賣與傳統(tǒng)外賣的對比
 
圖表2：在線外賣與傳統(tǒng)堂食的對比
 
圖表3：在線外賣與電話外賣的對比
 
圖表4：網(wǎng)絡(luò)食品交易領(lǐng)域相關(guān)法律法規(guī)列表
 
圖表5：2011-2020年中國整體網(wǎng)民及移動網(wǎng)民規(guī)模增長及預(yù)測
 
圖表6：中國網(wǎng)民使用過的就餐方式
 
圖表7：2014-2015年中國部分在線外賣融資事件
 
圖表8：中國網(wǎng)民智能設(shè)備保有量情況
 
圖表9：中國在線外賣市場訂單規(guī)模（單位：百萬單，%）
 
圖表10：中國在線外賣市場交易規(guī)模（單位：百萬元，%）
 
圖表11：中國在線外賣市場AMC模型
 
圖表12：2016-2021年中國在線外賣市場規(guī)模預(yù)測
 
圖表13：在線外賣快速送達難點解析
 
圖表14：餐戶自建自營模式簡圖
 
圖表15：餐戶自建自營模式優(yōu)劣勢簡析
 
圖表16：第三方輕平臺模式簡圖
 
圖表17：第三方輕平臺模式優(yōu)劣勢簡析
 
圖表18：第三方重平臺模式簡圖
 
圖表19：第三方重平臺模式優(yōu)劣勢簡析
 
圖表20：第三方輕重結(jié)合平臺模式簡圖
 
圖表21：第三方輕重結(jié)合平臺模式優(yōu)劣勢簡析
 
圖表22：在線外賣平臺實現(xiàn)盈利難點解析
 
圖表23：抽成盈利模式簡圖
 
圖表24：固定費用盈利模式簡圖
 
圖表25：打包收費盈利模式簡圖
 
圖表26：免費服務(wù)盈利模式簡圖
 
圖表27：在線外賣高質(zhì)量服務(wù)難點解析
 
圖表28：在線外賣信息化管理系統(tǒng)簡析
 
圖表29：在線外賣廠商擴大服務(wù)和品類對比
 
圖表30：在線互動+在線獎勵策略簡析
 
圖表31：優(yōu)化平臺忙閑管理策略簡析
 
圖表32：中國網(wǎng)民叫外賣的渠道選擇（單位：%）
 
圖表33：中國網(wǎng)民主要外賣叫餐場景的渠道選擇及其留存率（單位：%）
 
圖表34：在線外賣平臺應(yīng)做到“穩(wěn)、準、快、足”
 
圖表35：中國網(wǎng)民外賣叫餐時段分布及其主要時段的渠道使用情況（單位：%）
 
圖表36：在線外賣在主要外賣時段急需改進的方面（單位：%）
 
圖表37：麥樂送基本信息表
 
圖表38：麥樂送運營模式簡析
 
圖表39：Hi撈送基本信息表
 
圖表40：Hi撈送運營模式簡析
 
圖表41：吉食送基本信息表
 
圖表42：吉食送運營模式簡析
 
圖表43：外賣基本信息表
 
圖表44：外賣運營模式簡析
 
圖表45：口碑外賣基本信息表
 
圖表46：口碑外賣運營模式簡析
 
圖表47：零號線基本信息表
 
圖表48：零號線運營模式簡析
 
圖表49：來一火基本信息表
 
圖表50：來一火運營模式簡析
 
圖表51：生活半徑基本信息表
 
圖表52：生活半徑運營模式簡析
 
圖表53：到家美食會基本信息表
 
圖表54：到家美食會運營模式簡析
 
圖表55：餓了么基本信息表
 
圖表56：餓了么運營模式簡析
 
圖表57：百度外賣基本信息表
 
圖表58：百度外賣運營模式簡析
 
圖表59：在線外賣平臺失敗案例
 
圖表60：中國在線外賣市場訂單份額（單位：%）
 
圖表61：中國在線外賣市場實力矩陣
 
圖表62：中國在線外賣家庭市場訂單份額（單位：%）
 
圖表63：中國在線外賣白領(lǐng)市場訂單份額（單位：%）
 
圖表64：中國在線外賣校園市場訂單份額（單位：%）
 
圖表65：2014-2015年中國主流在線外賣APP活躍用戶數(shù)對比（單位：萬人）
 
圖表66：2015年中國主流在線外賣APP人均單日訪問時長（單位：分鐘）
 
圖表67：在線外賣食品衛(wèi)生主要環(huán)節(jié)與難度
 
圖表68：讓在線外賣食品衛(wèi)生更透明
 
圖表69：部分在線外賣平臺提升食品質(zhì)量與安全的嘗試
 
圖表70：在線外賣不同細分市場用戶特點比較
 
圖表71：在線外賣不同細分市場運營特征及市場空間比較
 
圖表72：在線外賣生活社區(qū)細分市場競爭策略規(guī)劃
 
圖表73：主要在線外賣平臺商戶端功能一覓
 
圖表74：餐飲業(yè)移動互聯(lián)網(wǎng)普及率最高
 
圖表75：外賣APP優(yōu)化策略
 
圖表76：代表性在線外賣平臺戰(zhàn)略拓展情況
 
圖表77：2015年中國在線外賣活躍用戶地域分布情況（單位：%）
 
圖表78：中國在線外賣用戶性別結(jié)構(gòu)（單位：%）
 
圖表79：中國在線外賣女性用戶就餐方式結(jié)構(gòu)（單位：%）
 
圖表80：中國在線外賣男性用戶就餐方式結(jié)構(gòu)（單位：%）
 
圖表81：中國在線外賣男女用餐方式對比分析（單位：%）
 
圖表82：中國在線外賣用戶年齡屬性（單位：%）
 
圖表83：中國在線外賣用戶婚姻屬性（單位：%）
 
圖表84：中國不同職業(yè)人群使用外賣情況（單位：%）
 
圖表85：中國不同收入人群使用外賣情況（單位：%）
 
圖表86：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶不同外賣渠道消費金額結(jié)構(gòu)（單位：%）
 
圖表87：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶不同職業(yè)人群外賣消費結(jié)構(gòu)（單位：%）
 
圖表88：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶外賣消費訴求情況（單位：%）
 
圖表89：2015年中國在線外賣市場主流廠商客單價情況（單位：元）
 
圖表90：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）
 
圖表91：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在不同模式平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）
 
圖表92：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的原因（單位：%）
 
圖表93：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的數(shù)量（單位：%）
 
圖表94：輕模式與重模式外賣平臺用戶滿意度情況（單位：%）